///  食品中胡萝卜素的测定

胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬果中，作为一种食用油溶性色素，可涵盖由红色至黄色的色系，因此受到食品业的欢迎。摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，有助于身体免受自由基的伤害。

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会及国家食品药品监督管理总局于2016年12月23日发布的GB 5009.83-2016 《食品中胡萝卜素的测定》在2017年6月23日正式实施。本标准替代GB5413.35-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中β—胡萝卜素的测定》、GB/T 5009.83-2003《食品中胡萝卜素的测定》和NY/T 82.15-1998《果汁测定方法  β—胡萝卜素的测定》。

原理：试样经皂化使胡萝卜素释放为游离态,用石油醚萃取二氯甲烷定容后,采用反相色谱法分离,外标法定量 。

实验流程

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试样制备->试样处理->皂化

试样萃取->色谱测定

GB 5009.82-2016对样品前处理的要求：

 1. 试样制备：  谷物、豆类、坚果等试样需粉碎、研磨、过筛(筛板孔径0.3mm~0.5mm);蔬菜、水果、蛋、藻类等试样用均质器混匀。

Tube mill 100 试管研磨机

• 可配备多个研磨杯，适合批量样品的研磨

• 程序控制，确保不同批次试样研磨重复性

T25 digital 分散机

• 适合蔬菜、水果、肉等不同类试样的均质

• 特殊的锯齿形刀头，解决试样缠绕问题

 2. 预处理：  称取适量试样于250ml锥形瓶 -->（蛋白、淀粉含量高及添加β—胡萝卜素的试样需加酶，于55℃±1℃恒温水浴振荡）--> 加入抗坏血酸和无水乙醇，于60℃±1℃水浴振荡30min

 3. 皂化： 加入氢氧化钾或无水乙醇摇匀--> 至于53℃±2℃的恒温水浴箱振荡，皂化30min。

注：如皂化不完全可适当延长皂化时间至1h

ICC RO 15 多点磁力搅拌恒温水浴

• 完美实现搅拌混匀与水浴控温二合一，混匀更强劲、控温更精准，优化预处理及皂化过程

• 特殊的浴槽设计，液位高度32-72mm，避免小量样品漂浮

• 一次可实现15个样品的预处理及皂化

• 水浴与多点磁力搅拌器可独立使用

• RT~100℃，控温精度高达±0.01℃

 4. 试样萃取：  皂化液转入500ml分液漏斗-->加入石油醚振荡10min-->水相转入另一分液漏斗重复萃取-->滤液收入500ml蒸发瓶，于旋转蒸发仪上40±2℃减压蒸馏至近干-->氮气吹干备用。

HS 501 往复式振荡摇床

• 批量萃取，一次可夹持多个分液漏斗

• 定时功能，确保重复性

• 重量高达26KG，避免振荡过程漂移

• 可选配多种夹具，满足不同应用

RV10 auto control旋转蒸发仪

• 室温-180℃，控温精度±1℃

• 专利的定量蒸馏，避免样品蒸干

• 自动沸点识别功能，实现未知溶剂蒸馏

• 选配多岐管，实现批量蒸馏