使用扫描电镜揭示“网红盐”和普通食盐有何区别
2022-09-30 来源:本站 点击次数:2084盐之味，是辛勤劳作的人们信念的汗水，是咸咸的眼泪，是收获，是成长。食盐作为我们日常生活中最重要的调料，价格低廉，不可或缺。我国食用盐主要来源于三类：海盐、湖盐、矿盐，它们的主要成分是氯化钠。《中国居民膳食指南》当中推荐居民每天盐的摄入量不超过 6g，过多就可能会导致心血管疾病的发生，尤其是容易导致高容量负荷，诱发高血压的发生。
不过另一种“网红盐”最近在网络上掀起一片热潮。它们带有独特的色彩，粉色、灰色、蓝色等，以精美的包装、充满故事性的文案、原产地、昂贵的价格等特点受到众多的关注，如喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、法国灰盐等等。
不过另一种“网红盐”最近在网络上掀起一片热潮。它们带有独特的色彩，粉色、灰色、蓝色等，以精美的包装、充满故事性的文案、原产地、昂贵的价格等特点受到众多的关注，如喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、法国灰盐等等。
喜马拉雅粉盐，原料产地：巴基斯坦；类型：矿盐；市场价格：约 49 元 / 380g
法国灰盐，原料产地：法国海域；类型：海盐；市场价格：约 158 元 / 454g
波斯蓝盐，原料产地：伊朗北部；类型：岩盐；市场价格：约 138 元 / 100g
这些“网红盐”有些是来自喜马拉雅山脉的生命之盐，有些是宣称世界上非常稀有的岩盐，有些是古法手工提取的传统海盐。听起来都极具故事性，但是价格却是普通食盐十几倍，甚至上百倍。那么这些色彩斑澜的“网红盐”和普通食盐相比，到底有什么独特之处呢？
我们使用飞纳电镜观测了普通食盐和喜马拉雅粉盐的形貌，并进行了能谱成分测试，结果如下：
普通食盐能谱扫描结果显示，其主要成分为 Na、Cl，还含有少量的 S 元素。
喜马拉雅粉盐位置 1 点扫能谱结果
喜马拉雅粉盐区域 2 能谱结果
喜马拉雅粉盐区域 3 能谱结果
我们对喜马拉雅粉盐的不同位置进行了能谱测试，发现除了基本的 Na、Cl 元素之外，不同位置含量也有所不同，不过可以看出含有 S、K、Mg、Fe、Ca、Zn 等多种元素，但是含量微乎其微。而这些元素也就是“网红盐”所宣传的富含多种矿物质，而 Fe 元素等也正是使得喜马拉雅矿盐呈现粉色的主要原因。
小编发现这些“网红盐”除了主打故事性和原产地外，还有主打的就是含有天然矿物质和微量元素。“富含数十种矿物质和微量元素”的“网红盐”，是否真的有用呢？小编查阅相关资料发现，中国人目前盐的摄入量为一天 10g 左右，这些“网红盐”中的矿物质含量微乎其微，因此从“网红盐”中吸收的微量元素基本上可以忽略不计。反而日常从蔬菜、肉类、蛋白、鸡、鸭、鹅、猪肉、牛肉等食物中摄入微量元素的量，远高于从 10g 食盐中摄入的量。
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