高压破壁机在乳酸菌破壁上的应用
2023-08-15 来源:本站 点击次数:1469乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。有以下几种作用：
1、改善肠道菌群：乳酸菌能维持微生态平衡和肠管机能。乳酸菌可以在肠道中通过代谢产生乳酸，能有效抑制有害细菌的生长和繁殖，乳酸菌还能刺激肠道蠕动，增加粪便含水量，从而达到清肠通便的功效，乳酸菌还对溃疡、下痢、腹泻、便秘也有显著治疗效果。2、抗菌杀菌：乳酸菌能抑制腐败菌，可杀灭李斯特菌，葡萄球菌和明串珠菌，革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性菌，大肠杆菌和沙门氏菌等，使人体不被细菌感染。
3、护肝养肝：乳酸菌可以克制腐败菌，减轻了肝脏解毒的负担。乳酸菌还能能降低PH值，可使氨变成不易吸收的离子状态。
4、增强免疫力，抗肿瘤：乳酸菌对使人致癌的肠中亚硝胺有高达98%的吸收率，可减少肠癌的发生。乳酸菌还可以刺激肠粘膜淋巴结，加强免疫细胞和巨噬细胞的活性，有效的杀死致病细菌。
由乳酸菌生产的菌体蛋白，其氨基酸利用率高于常规蛋白源口。然而乳酸菌菌体细胞有较为坚实的细胞壁，其胞内蛋白不易释放出来，不利于吸收利用。破壁处理除了使细胞壁破裂外，还可以增大内膜孔径，从而使细胞的通透性增强，提高蛋白得率，提高生物利用率。
实验工艺
ATS高压均质机高压低温破碎
实验结果
破壁后的乳酸菌样品更加澄清，显微镜观察破壁结果，乳酸菌已基本破碎完毕。
破壁前后样品外观对比
相关文章
更多 >