月饼是一年一度中秋节家家户户餐桌上必不可少的美食，市场上种类繁多的月饼中，“无糖”“低糖”“0蔗糖”标签的无糖月饼成为热卖的月饼品类之一。很多追求低能量、健康饮食的消费者，都被这些无糖月饼吸引。然而，你可能不知道的是，市场上卖的无糖月饼只是没有添加蔗糖而已，仍然含有木糖醇、阿斯巴甜等代糖，以及很多面粉和油脂。事实上，无糖并不意味着低热量或低脂肪，这背后的科学原理涉及脂代谢和糖代谢的复杂交互。

图1. 无糖月饼的营养成分表

无糖月饼中的脂质与能量

无糖月饼虽然减少了糖分的摄入，但为了保持口感和风味，生产商通常会增加脂肪的含量，这也就意味着即使是无糖月饼也可能是高能量的。脂肪在人体内的代谢过程会释放出大量的能量，而这一过程与糖代谢紧密相关。理解这些代谢途径的关键，在于先进的生物化学分析技术。

脂质与糖类物质的分析技术

要深入了解食品中的脂质和糖成分，我们需要依赖精密的分析技术。比如气相色谱-质谱联用（GC-MS）和液相色谱-质谱联用（LC-MS）技术，这些技术能够准确地鉴定和量化食品中的脂肪酸、糖类及其它营养成分。

使用这些技术，我们不仅可以检测食品中的总脂肪和糖含量，还可以分析具体的脂肪酸和糖类组成，了解它们在人体内的代谢路径。此外，这些技术还可以揭示食品中潜在的营养物质改变，如脂肪酸的氧化或糖类的非酶降解等。

百泰派克生物科技脂质及糖类物质分析服务

百泰派克生物科技（BTP）开发并验证了脂质和糖类物质的高效分析平台，我们基于先进的串联质谱测定脂质成分的方法、强大的生物信息分析系统和经验丰富的数据分析及技术人员，可以对多种脂质和糖类物质进行高效且准确的定性及定量鉴定：

1）从待测样品中提取脂质和糖类物质；

2）使用色谱法对提取物进行分离；

3）一级质谱检测，对提取物的分子进行离子化并测定其质量/电荷比；

4）二级质谱检测，对破碎的物质离子进行检测；

5）数据分析和结果解读。

图2. 基于质谱的脂质鉴定

1、特色脂质分析服务：

百泰派克生物科技的技术员们经过多年的技术积累，采用GC/MS(7890A/5975C)为主的检测手段，配合各类脂肪酸同位素标准品，实现对超过40个脂肪酸进行定量及定性分析：

图3. BTP可检测脂肪酸及脂肪酸代谢相关物质

2、糖类物质分析服务：

1）低分子量糖类物质

2）糖酵解/三羧酸循环/核苷酸（中心代谢途径）相关物质

3、关于样品

血清、血浆、尿液、胆汁、胆酸；
细胞、肝脏、脑组织等动物组织及粪便等；
植物、酵母、微生物等

4、样本需求量

血样、胆汁等：10微升
各种组织：10毫克
粪便等：10毫克

百泰派克生物科技通过CNAS/ISO9001双重质量体系认证，拥有严格的质量控制体系和国际先进的检测技术。我们的团队致力于提供最准确、最快速的代谢组学检测服务，包括脂质组学、糖类及糖类代谢分析。欢迎广大广大科研工作者随时与我们联系，了解更多关于脂质组学、糖类及糖类代谢分析的详细信息！百泰派克生物科技期待与您合作！