折射仪在豆浆糖度测定中的应用

2011-09-22 来源:本站点击次数:8120

1. 取样

取20-50ml豆浆置于烧杯中，用塑料勺混和均匀

2.测量方法

● 豆浆

1) 滴一滴样品在棱镜中央。适宜的样品量应该是在盖上样品盖后样品可以均匀覆盖棱镜表面

2) 透过棱镜读出测量值. 标尺上蓝色与白色的境界线就是测量值.(%)

● 数字手持袖珍折射仪豆奶

1) 滴2-3滴样品在棱镜表面，保证样品可以均匀覆盖棱镜表面

2) 约3秒后仪器显示测量值。重复测量后如果测量值不稳定，则测量4-5次然后取平均值

3.各种豆浆的Brix值

大约 10%

4.测量豆浆的浓度

1.在做豆腐前测量豆浆的浓度

2.在做豆腐前需测量豆浆的浓度，折射计可以快速提供测量结果

*由于制造流程或使用的豆子原料的不同，豆浆在制作过程中的糖度( Brix )值会发生变化

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