折射仪在果酱糖度测定中的应用

2011-09-22 来源:本站点击次数:9423

1. 取样

取20-50克果酱或桔子酱置于烧杯中，用塑料勺搅拌均匀。取2-3滴样品置于棱镜表面

2.测量方法

● 果酱

1) 取2-3滴果酱或桔子酱置于棱镜表面，盖上样品盖。确保样品均匀覆盖棱镜表面	2) 透过棱镜读出测量值. 标尺上蓝色与白色的境界线就是测量值.(%)
* 适用于烹饪过程中果酱或桔子酱的测量。H系列适用于含酸的样品 * 测量后，用湿布擦净棱镜表面

● 数字手持袖珍折射仪果酱

1) 取2-3滴果酱或桔子酱置于棱镜表面。用塑料勺压下样品以确保样品均匀覆盖棱镜表面

2) 按 " 开始START " 键
3秒内显示糖度 (Brix%) 值!

* 测量高粘度样品后请用清水冲洗样品
* 最近开始流行低糖度的果酱和桔子酱。有些样品的Brix值在35-40%之间，不能用PAL-2 (Brix 45-93%)测量。因此，我们建议使用 PAL-1(Brix 0 至 53%), PAL-α(Brix 0 至 85%) 或 PAL-3(Brix 0 至 95%).

3.各种果酱或桔子酱的Brix

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