面粉色泽白度仪
糊粉层是无色透明物质, 灰分含量很高, 但其磨入面粉对面粉白度影响不大。 灰分作为面粉等级的一个重要标志, 与面粉的加工精度有关。面粉白度与面粉吸水率、 蛋白质和面筋含量呈显著负相关, 而面粉白度与蛋白质、 面筋的质量无关, 面粉白度不受主要反映蛋白质质量 (面筋强度)的指标如沉降值、 面团稳定时间、 最大阻力和拉伸面积等的影响。
面粉白度与淀粉含量呈极显著正相关, 与支链淀粉含量、 支直链淀粉含量比值呈正相关, 但未达显著水平, 与面粉蛋白质含量、 灰分含量呈显著负相关。 关于灰分含量与面粉白度的关系, 不同的研究结果不尽一致。
白度仪 http://www.zzgsbz.net 仪器技术参数:
1、漫射照明垂直探测方式(d/o)。本仪器符合GB3978-83:标准照明体和照明观测条件,模拟D65照明体照明,采用d/o照明观测几何条件,漫射球直径Ф120mm,测量孔直径Ф20mm,设有光吸收器,消除了试样镜面反射光的影响。
2、照射光源:半导体光源
3、测量方式:反射
4、重复性≤0.1
5、示值漂移≤0.1
6、零点漂移≤0.1
7、示值误差≤0.5
8、测量孔直径:Ф20mm
9、输出方式:3位半数字显示、也可用打印机将数据打印出来(打印机为选配件由用户根据需要自行选择)
10、工作环境:温度(0-40)℃,相对湿度<80%RH
11、电 源:AC(220±22)V,50Hz(0.2A)
12、外形尺寸:220×295×375mm
13、重 量:10kg