辣椒碱

食品级辣椒素介绍：

辣椒碱定义：通过天然辣椒植物萃取的产品，辣度极高且不稳定。

辣椒素定义：通过加工和调和后的辣椒碱产品，且辣度能够稳定在某一特定范围，可以直接用于食品，医药，工业生产等领域的产品被称为辣椒素。

辣椒素产品状态

1. 颗粒辣椒素
（1）颗粒状制品，颗粒均匀，粒度可调，储运使用方便。
（2）优良的水溶性。1g颗粒辣椒素溶于100g水可形成无悬浮物的透明溶液。
（3）有极强的渗透力。
（4）辣度可调，质量稳定，辣感柔和持久。
（5）安全可靠，无有机溶剂残留，无乳化剂添加。

2. 粉状辣椒素

1. 辣椒素经过研磨后达到60-100目，可以和其他粉体充分的混合。

2. 能够达到充分的混合性，让辣度更加均匀。

3. 辣度可以根据客户需求定制调整。

辣椒素工艺特定

辣椒清洗（脱籽）—原料浸离—再次萃取—液体浓缩—提纯—干燥—真空磨粉—三维混合—造粒（20-80目）—金属探测—包装

关键点控制：

1．原料控制：对每批原料进行辣度检测，确保辣度达到产品需求。原料中外来异物的控制。

   重点是产品农药残留和重金属的检测控制。

3. 柱浸离双柱调配控制，可确保颗粒产品水溶性和满足干制粒要求的关键。
干制粒技术参数控制，据产品辣度、硬度、粒度、密度要求控制预压转数、浮动压辊转数、压气压力等运行参数，是确保颗粒辣椒素质量稳定的关键。

辣椒素和其他产品的对比：

产品应用：

1.应用
　　辣椒素和香辣精油以其独特的性质被受市场青睐，目前在快餐业的炸鸡、牛排、腌渍品、西餐业的多种加工品、方便面行业的料包、面饼、休闲膨化食品、肉制品、食品配料、调味品、豆制品、酱腌菜等都得到广泛应用。
2.性价比
1KG辣椒素释放出的辣度相当于15—16KG优质辣椒粉的辣度。
　　由此可见使用辣椒素比使用辣椒粉可降低成本2倍以上。

产品包装：1KG-25KG纸桶包装或塑料袋+纸箱包装