CIP清洗系统
CIP系统是Clean In Place的缩写,原位清洗(在线清洗、就地清洗)。
CIP清洗即不分解生产设备,又可用简单操作方法安全自动的清洗系统,几乎被引进到所有的食品,饮料及制药等工厂。CIP清洗不仅能清洗机器,而且还能控制微生物。
CIP清洗技术已经很广泛的应用在先进的食品行业,比如酵母行业的龙头企业安琪酵母,就是采用的全套CIP清洗程序进行管道和罐子的清洗的。
CIP清洗的优缺点
CIP清洗系统能保证一定的清洗效果,提高产品的质量与安全性;节约操作时间,提率;节约劳动力,保障操作安全;节约水、蒸汽等能源,减少洗涤剂用量;生产设备可实现大型化,自动化水平高;延长生产设备的使用寿命。CIP清洗的作用机理化学能主要是加入其中的化学试剂产生的,它是决定洗涤效果 主要的因素。
酸、碱洗涤剂的优点有:酸洗能通过化学反应去除钙盐和矿物油等残留;碱洗能通过皂化反应去除脂肪和蛋白等残留。
缺点有:水洗性差。
灭菌剂的优点有:杀菌效果迅速,对所有微生物有效;稀释后一般 ;不受水硬度影响;在设备表面形成薄膜;浓度易测定;易计量;可去除恶臭。
缺点有:有特殊味道;需要一定的储存条件;不同浓度杀菌效果区别大;气温低时易冻结;用法不当会产生副作用;混入污物杀菌效果明显下降;洒落时易沾污环境并留有痕迹。
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南京市鼓楼区南京工业大学科创园
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