冷藏食品的品温越低， 保鲜柜产品最终质量取决于冷链的贮藏与流通的时间（Time温度（Temperatur产品耐藏性（容许蜕变量）Toler3T原则”指出了冷藏食品品质坚持所允许的时间和产品温度之间存在关系。冷藏食品的品质变化主要取决于温度。优良品质坚持的时间越长。由于冷藏食品在流通中因温度的变化而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。
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  设备的质量（Qualiti规范的一致， 保鲜柜冷链中设备的数量（Quantiti协调。以及快速的Quick作业组织。保鲜柜冷链链中设备数量（能力）和质量标准的协调能够保证农产品总是处在适宜的环境（温度、湿度、气体成分、卫生、包装）之中，并能提高各项设备的利用率。因此，要求产销部门的预冷站、各种冷库、运输工具等，保鲜柜都要依照农产品物流的客观需要，互相协调发展。快速的作业组织则是指加工部门的生产过程，经营者的货源组织，运输部门的车辆准备与途中服务、保鲜柜换装作业的衔接，销售部门的库容准备等均应快速组织并协调配合。3Q条件十分重要，并具有实际指导意义。例如，冷链中各环节的温度规范若不统一，则会导致食品品质极大地下降。这是因为在常温中暴露1小时的食品，其质量损失可能相当于在-20℃下贮存半年的质量损失量。因此，保鲜柜对冷链各接口的管理与协调是非常重要的
并能保证既经济又取得最佳的保鲜效果；同时， 3M条件：即保鲜柜工具与手段（Mean保鲜方法（Method和管理措施（Manag冷链中所使用的贮运工具及保鲜方法要符合农产品的特性。要有相应的管理机构和行之有效的管理措施，以保证冷链协调、有序、高效地运转。
  属于产品特性的有原料品质和耐藏性；保鲜柜属于设备条件的有设备的数量、质量，上述条件中。低温环境和保鲜贮运工具；属于处置工艺条件的有工艺水平、包装条件和清洁卫生；保鲜柜属于人为条件的管理、快速作业和对食品的保护。其中，有些因素是互相影响的如设备条件对处理工艺、管理和作业过程均有直接影响。
 应以“感官检验为主”从外观、触摸、保鲜柜气味等方面判定其鲜度、品质及价位。而且，质量检查要坚持“终端原则”:冷藏食品的鲜度可以用测定挥发性盐基氮等方法来进行。但是最适合冷藏食品市场经济运行规律的方法。这种质量检验应坚持“终端的原则”不管冷藏链如何运行，最终质量检查应该是冷藏链的终端，保鲜柜即应当以到达消费者手中的冷藏食品的质量为衡量标准。