简介：
麦芽糖、蔗糖和D-葡萄糖存在于大多数植物和食品中。在植物材料中，D-葡萄糖以游离糖的形式存在于蔗糖中，并存在于一系列低聚糖（半乳糖基蔗糖低聚糖和低聚果糖）和多糖中，如淀粉和1,3-1,4-β-D-葡聚糖。麦芽糖（1,4-α-D-葡糖）是由α-淀粉酶和β-淀粉酶水解淀粉产生的。在某些食品中，这三种糖以混合物的形式存在。
原理：
麦芽糖在pH 6.6时被α-葡萄糖苷酶（麦芽糖酶）水解为两个D-葡萄糖分子（1）。这种酶同时将蔗糖水解为D-葡萄糖和D-果糖（2）。
                     （α-葡萄糖苷酶）
（1） 麦芽糖+H₂O——> 2D葡萄糖
                     （α-葡萄糖苷酶）
（2） 蔗糖+H₂O——> D-葡萄糖+D-果糖
蔗糖（但不是麦芽糖）在pH 4.6时被β-果糖酶（转化酶）水解为D-葡萄糖和D-果糖（3）。
                      （β-果糖苷酶）
（3） 蔗糖+H₂O ——>D-葡萄糖+D-果糖
在pH 7.6时，D-葡萄糖被己糖激酶（HK）和腺苷-5'-三磷酸（ATP）磷酸化为葡萄糖-6-磷酸（G-6-P），同时形成腺苷-5'--二磷酸（ADP）（4）。
                               （HK）
（4） D-葡萄糖+ATP——> G-6-P+ADP
在葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6P-DH）存在的情况下，G-6-P被烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP⁺）氧化为葡萄糖酸-6-磷酸，形成还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）（5）。
                           （G6P-DH）
（5） G-6-P+NADP⁺——>葡萄糖酸-6-磷酸+NADPH+H⁺
在该反应中形成的NADPH的量与蔗糖、D-葡萄糖和麦芽糖的一半量是化学计量的。NADPH是通过340nm处吸光度的增加来测量的。
套件：
用于进行34次麦芽糖、蔗糖和D-葡萄糖测定的试剂盒。试剂盒包含完整的检测方法以及：
瓶1：缓冲液（25 mL，pH 7.6）加叠氮化钠（0.02%w/v）作为防腐剂。
在4°C下稳定2年以上。
瓶2：NADP⁺加ATP。在-10°C以下稳定5年以上。
瓶3：己糖激酶加葡萄糖-6-磷酸脱氢酶混悬液，2.25mL。在4°C下稳定2年以上。
瓶4：柠檬酸钠缓冲液（pH 4.6）中的β-果糖，冻干粉末。在-10°C以下稳定2年以上。
瓶5：柠檬酸钠缓冲液（pH 6.6）中的α-葡萄糖苷酶，冻干粉末。在-10°C以下稳定2年以上。
瓶6:D-葡萄糖标准溶液（5 mL，0.4 mg/mL）。在室温下稳定2年以上。
试剂溶液/悬浮液的制备：
1.使用随附的瓶子1中的内容物。在4°C下稳定2年以上。
2.将瓶子2的内容物溶解在12毫升蒸馏水中。
在4°C下稳定>1年，或在-10°C以下稳定>2年（为避免重复的冻融循环，分为适当大小的等分试样并储存在聚丙烯管中）。
3.使用提供的瓶子3中的内容物。在第一次打开之前，摇晃瓶子以去除可能沉积在橡胶塞上的任何蛋白质。随后，将瓶子垂直存放。在4°C下稳定2年以上。
4.用14毫升蒸馏水溶解瓶子4的内容物。分成约5 mL的等分试样。使用之间在-10°C以下的聚丙烯管中储存，使用期间在冰上储存。在-10°C以下稳定2年以上。
5.用14毫升蒸馏水溶解瓶子5的内容物。分成约5 mL的等分试样。使用之间在-10°C以下的聚丙烯管中储存，使用期间在冰上储存。在-10°C以下稳定2年以上。
6.使用随附的瓶子6中的内容物。在室温下稳定2年以上。
注意：D-葡萄糖标准溶液仅在对所用分光光度计的准确性有疑问或怀疑样品中的物质引起抑制时进行测定。D-葡萄糖的浓度直接由NADPH的消光系数决定。
概要：
规格：每个试剂盒100次测定（每次34次）
运输温度：环境温度
稳定性：在推荐的储存条件下>2年
分析物：D-葡萄糖、麦芽糖、蔗糖
检测形式：分光光度计
检测方法：吸光度
波长（nm）：340
信号响应：增加
线性范围：每次测定4至80µg D-葡萄糖或麦芽糖（每次测定8至160µg蔗糖）
检测限：1.5 mg/L
反应时间（分钟）：~25分钟
应用示例：啤酒、果汁、软饮料、牛奶、果酱、蜂蜜、营养食品、婴儿食品、面包、糖制品、烘焙产品、糖果、甜点、糖果、巧克力、冰淇淋、水果和蔬菜、调味品、烟草、化妆品、药品、纸张和其他材料（如生物培养物、样品等）。
方法识别：基于这一原则的方法已被AOAC、EN、NEN、NF、DIN、GOST、OIV、IFU、AIJN和MEBAK接受
麦芽糖/蔗糖/D-葡萄糖检测试剂盒适用于植物和食品中麦芽糖、蔗糖和D-葡萄糖的测量和析。
说明：如果所有体积减半，使用MegaQuant^TM波分光光度计（D-MQWAVE）可使每个试剂盒的手动测试次数加倍。