简介：
D-乳酸存在于许多食品和饮料中。生产D-乳酸是由乳酸菌自然发酵而成的酸奶和奶酪等乳制品，以及腌制乳制品蔬菜、腌肉和鱼。牛奶、肉类和果汁可以通过测定D-乳酸来建立内容。在葡萄酒行业，D-乳酸的生产可以表明葡萄酒因乳酸菌而变质。在化学工业中，D-和L-乳酸都是生产中的原料聚乳酸和可生物降解化合物这些酸也存在于化妆品和化妆品中药品。
原理：
D-乳酸的定量需要两个酶反应。1 In第一反应由D-乳酸脱氢酶（D-LDH）催化，D-乳酸（D-乳酸盐）在以下物质的存在下被氧化为丙酮酸烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD⁺）（1）。
                                   （D-LDH）
（1） D-乳酸+NAD^+——>_<——丙酮酸+NADH+H⁺
然而，由于反应（1）的平衡明显有利D-乳酸和NAD⁺，需要进一步的反应来“捕获”丙酮酸产物。这是通过丙酮酸转化为D-丙氨酸和2-氧戊二酸与D-谷氨酸丙酮酸酶D-谷氨酸大量过量时的转氨酶（D-GPT）（2）。
                                        （D-GPT）
（2） 丙酮酸盐+D-谷氨酸盐——>D-丙氨酸+2-氧戊二酸盐
在上述偶联反应中形成的NADH的量为与D-乳酸的量化学计量。正是NADH通过340 nm处吸光度的增加来测量。
规格：50次测定（手动）/500次测定（微孔板）/450次测定
运输温度：环境温度
储存温度：短期稳定性：2-8°C，
长期稳定性：见单个组件标签
稳定性：在推荐的储存条件下>2年
分析物：D-乳酸
分析格式：分光光度计、微孔板、自动分析仪
检测方法：吸光度
波长（nm）：340
信号响应：增加
线性范围：每次测定0.5至30μg D-乳酸
检测限：0.21mg/L
反应时间（分钟）：~5分钟
应用示例：葡萄酒、软饮料、牛奶、乳制品（如奶油、牛奶/乳清粉、奶酪、炼乳和酸奶）、含乳食品（如营养食品、烘焙产品、婴儿食品、巧克力、糖果和冰淇淋）、醋、水果和蔬菜、加工水果和蔬菜，肉类产品、食品添加剂、纸张（和纸板）、化妆品、药品和其他材料（如生物培养物、样品等）。
方法识别：基于这一原则的方法已被DIN、GOST、IDF、EEC、EN、ISO、OIV、IFU、AIJN和MEBAK接受
试剂盒：
瓶1：缓冲液（25 mL，pH 10.0）加D-谷氨酸盐和叠氮化钠（0.02%w/v）作为防腐剂。在4°C下稳定2年以上。
瓶2:NAD⁺。在-10°C以下稳定5年以上。
瓶3:D-谷氨酸-丙酮酸转氨酶混悬液（1.1毫升）。在4°C下稳定2年以上。
瓶4:D-乳酸脱氢酶悬浮液（1.1 mL）。在4°C下稳定2年以上。
瓶5:D-乳酸标准溶液（5mL，0.15mg/mL）在0.02%（w/v）叠氮化钠中的溶液。稳定2年以上；在4°C下密封储存。