L-谷氨酸检测试剂盒，K-GLUT

简介：
L-谷氨酸（L-谷氨酸）是20种常见氨基酸之一，天然存在于奶酪、牛奶、肉类、鱼类、玉米、西红柿、蘑菇、大豆和甜菜等食物中。以游离形式，L-谷氨酸是肉类/咸味食物的主要增益成分。L-谷氨酸在食物适口性中的作用可以通过释放游离L-谷氨酸的传统烹饪方法或补充谷氨酸钠（MSG）来发挥。在加工食品中过量使用M$G作为食品添加剂（E62l）会导致“中国餐馆综合征”（CRS）的症状，其中心悸、严重头痛、恶心、喘息和体温升高被认为是由游离L-谷氨酸的神经兴奋特性引起的。CRS发病快，摄入后仅30-60分钟，症状通常在大约2-3小时后消退。大约15%的美国人对味精敏感。
原理：
L-谷氨酸在谷氨酸脱氢酶（GlDH）的存在下被烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD⁺）氧化，导致2-氧代丁酸、还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADH）和铵离子（NH⁺）的形成（L）。
                                        （GIDH）
（l） l-谷氨酸+NAD⁺+H₂O——>2-氧戊二酸+NADH+NH⁺
然而，由于这种脱氨反应的平衡明显有利于反应物，因此需要黄递酶催化的进一步反应，其中NADH将氯化硅硝基四氮唑（lNT）还原为INT.formazan产物，导致L-谷氨酸的快速定量转化（2）。
                                （黄递酶）
（2） INT+NADH+H⁺——>NAD⁺+INT甲酰胺
在该反应中形成的INT.formazan的量与L-谷氨酸的量成化学计量关系，它是通过492nm处吸光度的增加来测量的lNT.formazan。

套件：
提供60次手动检测（或700次自动分析仪检测或600次微孔板检测）的试剂盒。试剂盒包含完整的检测方法以及：
瓶1：缓冲液（35 mL，pH 8.6）加叠氮化钠（0.02%w/v）作为防腐剂。在4℃下稳定2年以上。
瓶2：（x2）NAD⁺加INT。在4°C下稳定2年以上。
瓶3：黄递酶悬浮液（3.1 mL）。在4°C下稳定2年以上。
瓶4：谷氨酸脱氢酶溶液（3.1 mL）。在-10°C以下稳定2年以上。
瓶5:0.02%（w/v）叠氮化钠中的L-谷氨酸标准溶液（5 mL，0.10 mgmL）。在4°C下稳定>2年。
试剂溶液/悬浮液的制备：
1. 使用提供的瓶子l中的内容物。在4℃下稳定2年以上。
2. 将瓶子2的内容物溶解在6.5毫升蒸馏水中。分成适当大小的等分试样，储存在下面的一个密封容器中。使用之间温度为10℃，如果可能的话，在使用过程中保持凉爽。一旦溶解，试剂在.10°C以下稳定>12个月。
3. 使用提供的瓶子3中的内容物。在第一次打开之前，摇晃瓶子以去除可能沉积在塞子上的任何酶。将瓶子存放在正确的位置。使用前，将瓶子旋转以混合内容物。
在4°C下稳定2年以上。
4. 使用提供的瓶子4的内容物，将瓶子垂直存放。在-10°C以下稳定2年以上。
5. 使用所提供的第5部分的内容。在4℃下稳定2年以上。
注意：L-谷氨酸标准溶液仅在对所用分光光度计的准确性有疑问或怀疑样品中的物质引起抑制的情况下进行测定。L-谷氨酸的浓度直接由lNT.formazan的消光系数确定。
概要：
规格：60次测定（手动）/600次测定（微孔板）/700次测定
运输温度：环境温度
稳定性：在推荐的储存条件下>1年
分析物：L-谷氨酸、味精
分析格式：分光光度计、微孔板、自动分析仪
检测方法：吸光度
波长（nm）：492
信号响应：增加
线性范围：每次测定0.4至20µg L-谷氨酸
检测限：0.21mg/L
反应时间（分钟）：~8分钟
应用示例：水果和蔬菜（如番茄）、加工水果和蔬菜，如番茄泥/汁、番茄酱、酱油、调味品、加工肉类产品（如提取物、肉汤和香肠）、汤、药品和其他材料（如生物培养物、样品等）。
方法识别：基于这一原则的方法已被ISO、GOST和NMKL接受

详见》http://equl.cn/goods.php?id=160