食物总抗氧化能力（TAC）比色法（FRAP）定量检测试剂盒产品说明书

（中文版）

主要用途

食物总抗氧化能力（TAC）比色法（FRAP）定量检测试剂是一种旨在通过使用三吡啶基三嗪铁复合物，在抗氧化剂的存在下，还原产生蓝色的亚铁产物，通过分光光度仪，观察其峰值下降的变化，来定量检测对应于标准水溶性生育酚Trolox的总抗氧化能力，即抑制氧化等值浓度的权威而经典的技术方法。该技术经过精心研制、成功实验证明的。适用于各种新鲜食物的总抗氧化能力检测。产品严格无菌，即到即用，操作简易，性能稳定。

技术背景

超氧自由基阴离子（superoxide radical；O2^-）、过氧化氢（hydrogen peroxide；H2O2）、羟自由基或氢氧基（hydroxyl radical；OH^-）、过氧化基（peroxyl radical；ROO^-）、氢过氧自由基（hydroperoxyl；HOO）、烷氧自由基（alcoxyl radical）、氮氧基（nitric Oxide；NO^-）、过氧亚硝基阴离子（peroxynitrite anion；ONOO^-）次氯酸（hypochlorous acid；HOCl）、半醌自由基（semiquinone radical）、单线态氧气（singlet oxygen）等细胞内活性氧族（Reactive Oxygen Species；ROS）的产生和增多，将导致细胞衰老或凋亡，甚而导致诸如冠心病、风湿性关节炎、肿瘤、退行性病变等各种病理状况。在生物系统内，通过抗氧化酶例如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶等，大分子，例如白蛋白、铜蓝蛋白（ceruloplasmin；CER）、铁蛋白（ferritin）和抗氧化因子，例如生育醇、类胡萝卜素、抗坏血酸、还原性谷胱甘肽和尿酸胆红素（bilirubin）等，产生抗氧化能力，即捕获自由基的能力，达到消除或降低ROS的损害。通过正铁还原抗氧化力（ferric reducing antioxidant power；FRAP）检测，即使用氯化铁和三吡啶基三嗪（2,4,6-tripyridyltriazine；TPTZ）产生的三吡啶基三嗪铁复合物（Fe3-TPTZ），受到抗氧化剂作用还原为三吡啶基三嗪亚铁复合物（Fe2-TPTZ），呈现出蓝色，以 衡量体系中消耗抗氧化剂的能力，在分光光度仪（593nm波长）的帮助下，观察其峰值下降的变化，并与标准化抗氧化剂水溶性生育酚Trolox对照。

产品内容

清理液（Reagent A）     500毫升

缓冲液（Reagent B）      20毫升

染色液A（Reagent C）       1毫升

染色液B（Reagent D）       1毫升

标准液（Reagent E）     200微升

产品说明书   1份

保存方式

保存染色液A（Reagent C）、染色液B（Reagent D）和标准液（Reagent E）在－20℃冰箱里，其余的保存在4℃冰箱里；染色液A（Reagent C）具有腐蚀性，注意操作安全；有效保证6月

用户自备

50毫升烧杯：用于样品操作的容器

15毫升锥形离心管：用于样品操作的容器

1.5毫升离心管：用于标准样品配制的容器

4℃台式离心机：用于样品操作

培养箱：用于孵育反应

200微升1厘米光径比色皿或96孔板：用于比色的容器

分光光度仪或酶标仪：用于比色分析

实验步骤

• 样品准备

1、固态食品处理

• 秤取1克固态食品或粉末到50毫升烧杯，杯口封口膜密封
• 加入8毫升清理液（Reagent A）
• 搅拌30分钟，充分混匀
• 继续加入清理液（Reagent A）到终容量为10毫升
• 过滤纸过滤，去除不溶性固体颗粒
• 封口膜封口备用

2、液态食品处理

• 移取5毫升待测液态食品到15毫升锥形离心管
• 放进台式离心机离心10分钟，速度为1500g
• 移取上清液到新的15毫升锥形离心管
• （选择步骤）可以加入适量的清理液（Reagent A） 
• （选择步骤）过滤纸过滤（如果离心处理，样品仍然不清澈）
• 置于冰槽里备用或放进-20冰箱里保存

二、标准液准备

• 准备好5个1.5毫升离心管，标记为1至5号管
• 移取100微升标准液（Reagent E）到1号管
• 分别移取50微升缓冲液（Reagent B）到2至5号管
• 小心移取1号管的 50微升标准液（Reagent E）到2号管，混匀
• 小心移取50微升2号管稀释的标准液（Reagent E）到3号管，混匀
• 小心移取50微升3号管稀释的标准液（Reagent E）到4号管，混匀
• 将1至5号管放进冰槽里备用，避免光照；标准管浓度见下表

• 样品测读

• 准备1个96孔板，做好标记：空白对照孔、标准对照孔、样品孔
• 分别移取200微升缓冲液（Reagent B）到96孔板里的每个孔里
• 分别加入20微升染色液A（Reagent C）
• 分别加入20微升染色液B（Reagent D）
• 加入10微升缓冲液（Reagent B）到空白对照孔里
• 加入10微升上述配制的标准液（Reagent E）到相应标准对照孔里
• 加入10微升细胞裂解样品（100微克蛋白总量）到样品孔里
• 震动96孔板，使其混匀
• 在37℃培养箱里孵育30分钟
• 即刻放进酶标仪里测读：593nm波长
• 分析结果：
  • 构建标准曲线：纵座标（Y轴）为吸光单位（OD593nm）；横座标（X轴）为标准Trolox浓度（微摩尔/升）
  • 空白对照孔为最大吸光单位（OD593nm）读数
  • 标准对照孔和样品孔为实际吸光单位（OD593nm）读数
  • 根据标准曲线获得样品对应Trolox浓度（微摩尔/升）
  • 计算样品实际总抗氧化能力

【根据标准曲线获得样品对应Trolox浓度（微摩尔/升）X 0.25（体系容量；毫升） X 样品稀释倍数】÷0.01（样品容量；毫升）＝（微摩尔/升TROLOX等值）

• 根据下列公式计算测定体系中样品量的总抗氧化能力（实际抑制百分率）

【（空白对照孔吸光单位读数－实际吸光单位读数）÷空白对照孔吸光单位读数】X100％

• IC50：50％抑制率所需的样品单位：TROLOX等值或样品蛋白浓度（毫克/毫升）或样品容量（微升）

  X（所需样品单位）＝（已知样品单位÷实际抑制百分率）X 50％

注意事项

• 本产品为50次操作
• 本产品测试范围为25至800微摩尔
• 操作时，须戴手套
• 样品制备的所有操作均须在4℃状态下进行
• 测试前，样品须新鲜收集
• 样品须清澈
• 样品避免含有Tris、EDTA和还原剂等
• 样品读数越低，抗氧化能力越高
• 样本量不宜超过20微升
• 可以使用比色皿检测
• 如果样品抗氧化剂浓度过高或过低， 建议稀释或增加样品浓度
• 如果测试样品很多，建议使用排枪移液
• 本公司提供系列抗氧化分析试剂产品

质量标准

• 本产品经鉴定性能稳定
• 本产品经鉴定检测敏感