特性
该酶制剂设计用于根据AOAC方法997.08测量果聚糖（菊粉），也可用于AOAC 997.08、GB标准5009.255-2016和AOAC 2016.06方法。本制剂可用于按照AOAC 2000.11和GB标准5009.245-2016的方法测量食品中的聚葡萄糖。
AOAC方法997.08建议使用果糖酶（Novo SP 230），这是一种含有高活性外菊粉酶和内切菊粉酶的发酵产物。然而，果糖酶还含有其他活性水平的酶，这些酶会干扰果聚糖的特定测量，或者导致解聚，从而低估其他膳食纤维成分。此外，这种制剂已不再商业化。
储存条件：
酶以冻干粉末的形式供应。应储存在-20°C。这种酶制剂必须通过溶解在水中（而不是缓冲液中）从瓶中回收。
然后可以在适当的缓冲液中进行后续稀释。
为了进行测定，将酶制剂稀释在含有BSA（1mg/mL）的100mM醋酸钠缓冲液（pH 4.5）中。如果从缓冲液中排除BSA，则获得较低的活性。
一旦溶解，将酶储存在-10°C以下的聚丙烯容器中。

规格：20000U
运输温度：环境温度
储存温度：-10℃以下
配方：以冻干粉末形式供应
物理形态：粉末
酶活性：果糖
EC编号：内切菊粉酶：3.2.1.7，
外源菊粉酶：3.2.1.80
CAZy家族：GH32
CAS编号：9001-57-4，
                 9025-67-6,
                 37288-56-5
同义词：内切菊粉酶：1-β-D-果聚糖果糖水解酶
外源菊粉酶：果聚糖β-果糖糖苷酶
来源：曲霉属。
表达：来源于曲霉属。
特异性：内切菊粉酶：菊粉中（2,1）-β-D-果糖键的内切水解。
外源菊粉酶：β-D-呋喃果糖苷中末端非还原性β-D-脲果糖苷残基的水解。
单位定义：内切菊粉酶：内切菊糖酶活性的一个单位定义为在pH 4.5的醋酸钠缓冲液（100 mM）中，每分钟从菊粉（20 mg/mL）中释放1μmolβ-D-果糖还原糖当量所需的酶量。
外源菊粉酶：一个单位的外源菊粉蛋白酶活性是指在40℃、pH 4.5的醋酸钠缓冲液（100 mM）中，每分钟从蔗糖精（5 mg/mL）中释放1μmolβ-D-果糖还原糖当量所需的酶量。
最佳温度：40℃
最佳pH值：4.5