酶制剂是食品工业常用的一类添加剂，我国2014年发布的GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了54种可用于食品加工的酶制剂，其中45种可来源于微生物发酵生产。

2016年，我国颁布了GB 1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》，以应对微生物来源的酶制剂在产生过程中可能出现的抗生素类食品安全问题，规定微生物来源的食品加工用酶制剂均不得检出抗菌活性，检测方法按GB 4789.43-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 微生物源酶制剂抗菌活性的测定》执行。

GB 4789.43标准开展抗菌活性检验需使用6株试验菌株，CICC对这6株菌种开展了药物敏感性分析研究，采用Kirby-Bauer纸片扩散法，选择9大类40种常用抗生素，进行菌种药敏活性测定分析，结果证明这6株菌种组合对40种抗生素均敏感*。采用GB 4789.43标准方法对该6株菌种抗生素敏感性能进行验证，结果均符合标准要求。

GB 4789.43微生物源酶制剂抗菌活性测定”试验菌株列表

CICC已通过ISO Guide34标准物质/标准样品生产加工能力体系认可，严格按照国际标准要求，开展标准菌株生产加工和质量控制，确保提供最高质量的微生物标准菌株产品。

注：*实验结果发表于《酶制剂抗菌活性检测标准菌株的药敏性分析》(食品与发酵工业, 2009, 35(1):17-22.)。
 

相关业务咨询：孙玉婷，01053218311，sales@china-cicc.org

      中心成立于1953年，是专业从事工业微生物菌种保藏管理的国家级公益性资源机构，也是国际菌种保藏联合会（WFCC）和中国微生物菌种保藏管理委员会成员之一，中心挂靠中国食品发酵工业研究院，负责全国工业领域生产与研究应用微生物菌种的收集、鉴定、评价、保藏、供应与国际交流、微生物菌种保藏技术与应用技术的研究与培训等。
       CICC目前保藏国内外各类工业微生物菌种10153株，30余万备份，其中细菌4445株，酵母菌3222株，霉菌2220株，大型真菌266株。共计212个属，839个种，基本覆盖了食品与发酵行业各类生产和科研用微生物，许多优良菌株的生产性能具有较高水平。与日本、美国、英国、韩国、台湾与香港等数十个国家和地区的菌种保藏与研究机构建立有广泛的联系与合作，每年为国内外生产企业和科研机构提供数千株工业微生物菌株。
       作为我国从事工业微生物菌种保藏管理的专业机构，CICC拥有完备的菌种保藏和管理基础设施。现有库藏和工作面积800平米，设有微生物菌种保藏库，菌种鉴定、菌种分析与评价、菌种应用、分子生物学实验等主实验室，以及无菌操作室、显微观察摄影室、菌种操作室、仪器分析室、菌种培养室、低温冻干室、菌种档案室等辅实验室；拥有常规菌种保藏、培养、选育和分析的全套仪器设备。