浅谈食用油极性物质国家标准以及食用油品质检测仪

食用油跟着煎炸工夫的延伸，逐步分化聚合，发生许多的严重影响食物质量及风味及对人体安康有害的物质。各国研讨人员就颠末重复高温煎炸后食用油的改变、安全性进行了一系列的研讨，以满意煎炸食物出产和安全操控的需求。
在煎炸油中发生了各种分化产品。它们被归类于“总极性物质”这一总称之下。总极性物质为游离脂肪酸、甘油一酸酯、甘油二酸酯和许多氧化产品(醛类或酮类) 的总称。“总极性物质”(简称为TPM)不仅仅影响煎炸油的风味、口感和外观，并且影响其油炸食物的质量。煎炸油中总极性物质的含量(即％TPM)可作为 衡量油脂质量的一个好目标，因而，许多国家将食用油煎炸过程中总极性物质含量在24％～30％作为法定边界。我国对煎炸油脂安全性极为注重，早在1986年公布第一部食用植物油煎炸卫生规范；1996年进行第一次修正和弥补；2003年进行第二次修正，为GB7102.1-2003,其间规则极性组分≤27％。

食用油极性物质检测仪技术，运用极性物质与非极性物质的导电异样，经过丈量南北极的电价差，精确判别极性物质与非极性物质的百分比，可以在几秒钟工夫内精确核算极性物质的含量，还由于温度对极性物质含量的影响，该款仪器可以同步显现温度值。为了长期保持传感器的精准度，这项技术还稀奇研发了专用的校准油，使客户可以简洁方便的对仪器进行标定。

CSY-SDC食用油品质检测仪是一种快速，安全，高效食用油品质检测仪，能够快速检测食用油中的极性化合物组分含量。食用油品质检测仪能够在油温较高的环境下使用，适用于各种食用油品质检验，也可用于地沟油的快速筛选。为厨房健康合理用油及食用油现场检测提供解决方案。

食用油品质检测仪技术参数：

☆测量温度：10.0℃~200.0℃

☆温度分辨率：±0.1℃

☆温度测量精度：±1.0℃

☆TPM（极性化合物组分含量）：0.5-40%

☆TPM测量精度：±2%（40℃-190℃)

☆TPM分辨率：±0.1%

☆TPM响应时间：＜15s

☆LED状态提示：绿色、橙色、红色

☆尺寸：367mmX48mmX24mm

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