中文名称：阿斯巴甜
英文名称：Aspartame
别名名称：天门冬酰苯丙氨酸甲酯 甜味素 APM
更多别名：Asp-Phe methyl ester L-Phenylalanine, N-L-.alpha.-aspartyl-, 1-methyl ester Succinamic acid, 3-amino-N-(alpha-carboxyphenethyl)-, N-methyl ester, stereoisomer
分 子 式：C14H18N2O5
分 子 量：294.30
刘润辅料编号系统
CAS号：22839-47-0
MDL号：MFCD00002724
EINECS号：245-261-3
RTECS号：WM3407000
BRN号：2223850
PubChem号：24890947
1. 性状：白色结晶粉末，无臭，有强甜味。甜味近似蔗糖，甜度为蔗糖的150~200倍，甜味阈值为0.001%~0.007%。可溶于水，25℃时的溶解度为10.20%。在甲醇、乙醇中的溶解度分别为3.72%和0.26%。在水溶液中易水解。在酸性条件下分解成单体氨基酸，在中性或碱性时可环化为二酮，温度升高，反应速度加快。0.8%溶液的PH值约4.5~6.0。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：242-248
5. 沸点（ºC,常压）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）： 未确定
7. 折射率： 14.5 ° (C=4, 15mol/L Formic Acid)
8. 闪点（ºC）： 未确定
9. 比旋光度（º）：15.5 º (c=4, 15N formic acid)
10. 自燃点或引燃温度（ºC）： 未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）： 未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）： 未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）： 未确定
15. 临界压力（KPa）： 未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值： 未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）： 未确定
19. 溶解性：未确定
刘润辅料分子结构数据
1、   摩尔折射率：74.01
2、   摩尔体积（cm3/mol）：229.7
3、   等张比容(90.2K)：625.9
4、   表面张力(dyne/cm)：55.0
5、   极化率(10-24cm3)：29.34
刘润辅料合成方法
天冬甜精的制备通常有化学合成和酶法合成两种。