红曲也叫红曲红、红曲霉、红曲米等，其作为一种天然发酵产物，其成分相对复杂，包括多种具有生物活性的物质。其用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。它在食品工业中应用十分广泛，南方做烧肉或豆腐乳多使用。

同时，红曲还具有降压降脂、活血化瘀、健脾消食的功效。在保健品和药品中也有广泛应用。

1、降压降脂：红曲可以降低血液黏稠度，提高血管舒张能力，恢复血管的弹性，降低血管的外周阻力，促进血压平稳下降。而且红曲中还含有他汀类物质，能降脂。所以红曲具有调节血压、降低血脂的功效。

2、活血化瘀：红曲可以活血化瘀，主治产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤。

3、健脾消食：红曲可以健脾消食，主治饮食停滞、胸膈满闷、消化不良或赤白下痢。

红曲的相关标准：

根据国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及其增补公告，红曲米及红曲红作为着色剂可用于腐乳、碳酸饮料 、果冻、糕点、配制酒等多种食品中，其中风味发酵乳中的最大使用量不得超过0.8 g/kg，糕点中的使用量不得超过0.9 g/kg，焙烤食品馅料及表面用挂浆不得超过1.0 g/kg，其他允许使用的食品则可根据生产需要适量使用。

另外鉴于红曲中桔青霉素的危害，国家也设定了限量标准，GB 1886.181-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红》中规定红曲红中桔青霉素的限量为0.04 mg/kg。

桔青霉素亲和柱简介

桔青霉素亲和柱规格：

柱容量：100ng/250ng

包装：25支/盒，1ml，3ml

保存：2-8℃

保质期：18个月

使用对象

本方法适用于红曲制品、粮食、食品、饲料、调味品、药材和酒类等样品中桔青霉素的测定

实验溶液制备

样品前处理：

1、红曲及其制品：

2、大米，玉米，辣椒等

称取10g磨细的样品，置于150mL锥形瓶中，或匀质杯中。加入50mL甲醇/水（7+3）溶液。以均质器高速匀质提取2min。将提取物倒入槽纹滤纸或普通滤纸上，滤液收集于干净的容器中。移取1mL上步的滤液，置于干净的容器中。用49 mL pH 7.0 PBS溶液：稀释，混匀。将上步稀释液通过玻璃微纤维过滤器，滤液收集于玻璃注射器筒中，量取10mL准备上柱净化。

亲和柱净化程序：

将上步10 mL滤液，以1滴/秒的流速全部通过免疫亲和柱，直至空气进入到亲和柱中。用10 mL pH 7.0 PBS溶液或0.1%吐温 20-PBS溶液以1-2滴/秒的流速淋洗亲和柱。用1mL 洗脱液（甲醇-0. 1% 磷酸溶液70+30）以1 滴/秒的流速淋洗亲和柱，将所有样品洗脱液收集于玻璃测试管中，混匀，注入HPLC检测。

液相色谱条件：

色谱柱：Cloversil-C18 4.6*150mm（5um）

流速：0.8mL/min

检测器：荧光检测器，激发波长350nm,发射波长500nm;

进样体积：20~100uL

流动相1：0.1%磷酸:乙腈=35:65(V/V)

流动相2：流动相 A 液:乙腈，流动相 B 液:0. 1% 磷酸。

流动相及梯度洗脱条件见表

实验图谱及数据：

高效液相色谱仪桔青霉素标准品（50ppb)谱图如下：

红曲粉样品加标(2000ppb)谱图如下：

添加回收实验数据如下：

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检测桔青霉素产品配置清单：