上海保圣快速粘度仪RVA，是目前应用于测试谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一种最有效的分析工具。可用于广泛测定粮食糊化特性、糊化度分析仪、淀粉酶活性测定、糖化力测定、发芽损伤、变性淀粉糊化度分析等指标。可应用于低粘度样品如淀粉、非淀粉（胶体、蛋白质）、酱料食品测试，高粘度样品如加膨化食品、糖果、巧克力、变形交联淀粉等领域研究。快速粘度分析仪，为国产快速粘度仪，与国外的仪器测试RVA谱图均有良好的可比性，并且RVA试样用量少、对操作环境条件的要求简单，非常适用于进行与物料粘度变化相关的研究，尤其是粮食糊化特性、糊化度分析仪、淀粉酶活性测定、糖化力测定仪的研究。

为什么选择保圣快速粘度仪
测试快速
加热或冷却时的温度变化速率可以由计算机配用的软件控制，高可达14℃/分钟。完成一次普通的标准测试仅需13分钟。进行快速测试仅需要3.5分钟。
操作简便
由于测试过程及测试结果分析全部由计算机控制，因此RVA的操作非常简单，对测试结果进行分析的操作也十分简便。
适应性广
在粮食储藏与加工、种子科学、食品科学、谷物科学、作物育种及发酵工业中，RVA均可有广泛用途，对需要了解相应原料或产品的谷物科学家、植物育种学家、谷物贸易商、面粉或淀粉生产厂的工艺师、啤酒制造厂、种子经销商、食品生产厂商以及饲料生产厂商来说，RVA均不失为一种理想的品质分析和检测仪器。
准确度高
除试样制备和某些必要的基本操作外，测试过程是自动进行的，因此人为误差因素可以降至低限度，从而保证测试的结果具有高度的准确性。
国际公认
越来越多的各国科学家使用了RVA，若干以 RVA 为基本工具进行测试的方法已经获得或正在通过诸如 ICC 和 AACC 等国际公认机构作为可广泛使用的标准方法的认可。
快速粘度仪的测试指标
糊化温度，Pasting Temperature:被测样品加热至某一温度时，样品的粘度迅速增加，表明试样开始糊化。
峰值粘度，Peak Viscosity:当被测样品温度达到或接近95摄氏度时，其粘度也将达到最大值就为峰值粘度。
最低粘度，Trough/minimum viscosity:在规定条件下，试样达到峰值粘度后，在冷却期间的最小粘度值。
最终粘度，Final Viscosity:在测试的尾端，被测样品表现粘度增加到某一个相对的稳定值，定义为最终粘度。
衰减度，Breakdown:定义峰值粘度和最低粘度的差值为衰减度。
回生值，Setback:最终粘度和最低粘度的差值为回生值。

上海保圣RVA的基础参数
硬件参数
1.样品量:2-3g
2.转速:100-10000rpm
3.加热方式:铜块加热
4.温度范围:0-150℃
5.粘度测试范围:10-50000cp(80rmp）
6.塔帽升降控制系统:步进电机控制
7.桨叶旋转控制系统:无刷电机控制
8.分析结果:糊化温度、峰值粘度、最低粘度、最终粘度、衰减度、回生值;
9.参考标准:GB/T24852-2010，GB/T24853-2010，LS/T6101-2020,AACC76-21，AACC22-08，AACC61-02
软件功能
数据分析:软件页面中英文可调，操作简单容易上手，数据分析时不需另外撰写分析程，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结结果数据及曲线可以汇出Excel文档及图片;
技术支持:自带测试方法库，方法包括具体测试的样品名称，样品测试前准备方法，测试参数设置，实验曲线图，测试后如何分析结果;
软件内带食品物性、流变、热力学、电学等知识库，软件内随时检索物性相关知识解析;带有国标算法，软件可直接调用;
软件自带实验报告，包含实验信息、实验参数、实验图谱、实验结果，实验报告一键导出功能，不可编辑报告，可实现实验追溯功能。
 
快速粘度仪RVA的应用领域淀粉:无论是天然淀粉或变性淀粉只需13分钟即可完成完整的糊化特性测试。
面粉碾磨与烘焙:可测试淀粉质量、面筋质量、淀粉酶活性及气候损伤。
谷物、块茎、根茎:可测试小麦、玉米、稻米、高粱、马铃薯、木薯等。
啤酒酿造:可测试大麦、烘干的麦芽和啤酒酿造辅料及预测大麦的储存期。
挤压膨化食品与饲料:快餐食品、早餐谷物动物饲料的熟化度。
蛋白质质量:小麦面筋、脱脂奶粉、乳清蛋白浓缩物及大豆蛋白等。
面条与通心粉:意大利通心面条、亚洲白色加盐和黄色加碱面条的质量。
凝胶:增厚特性,水解特性,凝胶化样品的制备。
制粉和烘焙:谷物损伤，用于蛋糕、面包、意大利面和面条的淀粉糊化特性、淀粉酶、麦芽酶、真菌酶、保鲜剂、面粉热处理、小麦面筋质量和溶剂保持力检测等。
乳制品:人工乳酪的生产和可溶性实验，奶粉制粉时干燥温度的影响，乳制品饮料，奶油冻，炼乳的老化增稠和酸奶、冰激凌和奶制品甜点制造的"微型实验工厂"
配方食品/调味品:低粘度产品(即用型)，例如酱油、番茄酱、调味肉汁、调味品、蛋黄酱、汤类和其它含有淀粉、凝胶、蛋白的低粘度食品;熔化实验，例如巧克力和糕点糖果;"微型实验工厂"小规模模拟生产过程。
 
快速粘度仪RVA案例举例
大米品质测定
 
大米品质主要由其直链淀粉及支链淀粉的配比组成决定。不同品质大米有相当大差异。这既决定了米饭的质地，也决定其工业用途及育种方式。使用快速粘度仪可以分析预煮大米的熟化程度。糊化分析程序表明改变凝胶化的程度，使大米达到最佳状态时，仍有相当数量的未凝胶化的物质存在。储藏年限也影响米饭的质地，新鲜大米粘性较大，而陈化过程使米饭口感发干、较硬而且松散。这些变化都可以使用RVA进行监测，可用峰值粘度和回生值反映陈化的影响。