在肉类加工与贮藏过程中，解冻是影响最终产品品质的关键环节之一。不同解冻方式如何影响羊肉的保水性、质构、风味等核心指标，一直是食品科学研究中的重要课题。近日，一项发表于《食品研究与开发》的研究，系统比较了四种解冻方式（常温、保鲜、静水、微波）对多浪羊肉品质的影响，其中保圣TA.TOUCH质构仪作为核心分析设备，为研究的质构数据提供了关键技术支持。

该研究通过保圣质构仪对解冻后羊肉的硬度、弹性、咀嚼性、黏性等多项质构指标进行了精准测定。结果表明，不同解冻方式对羊肉的质构特性影响显著：微波解冻样品硬度与咀嚼性最高，而保鲜解冻则在弹性方面表现更优。这些数据不仅客观反映了肉品在解冻过程中的物理变化，也为解冻工艺的优化提供了科学依据。

保圣TA.TOUCH质构仪具备高精度传感器与多模式测试能力，可广泛适用于生鲜肉品、熟肉制品等多种样品的物性分析。其稳定的性能与重复性高的测试结果，使其成为肉类品质研究中不可或缺的工具。本研究再次体现了该仪器在食品质感评价领域的可靠性与先进性。

随着消费者对肉品品质要求的不断提高，解冻工艺的标准化与科学化愈发重要。保圣质构仪通过提供客观、量化、可比的质构数据，助力企业和科研单位精准把控产品质量，推动肉类加工技术向更高水平发展。

未来，保圣将继续深化在食品物性分析领域的技术积累与仪器研发，为全球肉类科学研究和品质控制提供更智能、更高效的解决方案。