电化学仪表应用于精酿啤酒风味的数据检测与分析
2025-11-28 来源:本站 点击次数:124
你知道吗？如今中国已有近7,000家精酿啤酒注册企业，其中山东更是“精酿第一大省”！随着大家收入越来越高，愿意为高品质生活买单的人也越来越多——精酿啤酒的价格虽然比普通啤酒高出2–3倍，却依然挡不住消费者对独特风味的追求。
从葡萄柚的清新、咖啡的醇厚，到巧克力的浓郁与花香的芬芳……精酿的魅力，就在于每一口都藏着惊喜。而每一款成功的精酿背后，都离不开酿酒师对配方的精准把控。从糖化到发酵，酿酒的每个主要环节都离不开pH值的测量，共同构筑了成就精酿稳定风味的关键一环。
糖化
麦芽浸泡在水中并加热至接近沸腾的温度，产生的甜味液体称为麦汁。麦汁被转移至大型煮沸罐，进行煮沸并添加啤酒花。煮沸后的麦汁随后被冷却，在此过程中需要密切监测pH值，以确保淀粉转化按计划进行。
发酵
麦汁冷却后进入发酵罐，加入酵母开始消耗糖分，同时释放二氧化碳和酒精。这个过程通常持续7-14天，期间每天都需要检测pH值，以确保发酵过程正常推进。随着发酵进行，pH值会逐渐下降；一旦pH值开始回升，表明发酵过程已完成。
澄清
此时啤酒会被转移至熟成罐，进行约一周的澄清处理。在熟成罐中，温度会骤降至接近冰点，以去除残留的颗粒物。之后啤酒就可以进行碳酸化并装桶了
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