折射仪在水果/蔬菜糖度测定中的应用
2011-09-20 来源:本站 点击次数:4373折射仪在水果/蔬菜糖含量测定中的应用
1.取样
水果或蔬菜类样品可以通过榨汁、挤压或擦碎取样
蔬菜、水果样品榨取部位不同，Brix糖度也是不同的。为取得准确的结果，应在样品的不同部位榨汁并混和均匀
2. 水果及蔬菜的测量方法
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水果 |
取样方法 |
平均糖度值 | ||||||||||||||
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橙子 |
压榨 |
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柚子 |
压榨 |
• 10至11% | ||||||||||||||
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柠檬 |
压榨 |
• 7至8% | ||||||||||||||
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草莓 |
压榨(擦碎) |
• 8至9% | ||||||||||||||
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葡萄 |
压榨 |
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西瓜 |
剪切 |
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瓜 |
剪切 |
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桃子 |
剪切 |
• 12至15% | ||||||||||||||
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芒果 |
剪切 |
• 10至14% | ||||||||||||||
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枇杷 |
榨汁器 |
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猕猴桃 |
压榨 |
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苹果 |
剥皮，擦碎并用纱布挤压过滤 |
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桃子 |
剥皮，擦碎并用纱布挤压过滤 |
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菠萝 |
剪切 |
• 14至15% | ||||||||||||||
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樱桃 |
压榨(擦碎) |
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柿子 |
剪切 |
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蔬菜 |
取样方法 |
平均糖度值 | ||||||
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番茄 |
压榨 |
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萝卜 (上一部分) |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
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萝卜 (下一部分) |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
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胡萝卜 |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
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黄瓜 |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
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茄子 |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
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韭菜 (上一部分) |
切碎后用纱布挤压过滤 |
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韭菜 (下一部分) |
榨汁器 |
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青椒 |
擦碎并挤压 |
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南瓜 |
挤压过滤，去除种子 |
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马铃薯 |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
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甜薯 |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
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玉米 |
榨汁器 |
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● 数字手持袖珍折射仪
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4.测量目的
● 给蔬果种植者提供方便
1.确定最好的采摘的时间
2.可让消费者能品尝到最好的蔬果
3.当游客到访果园时可以提供最美味的水果
4.通过监控生长中的蔬果的糖度调整土壤的灌溉和施肥
5.可用于区分果蔬的等级
6.是农业合作社或农产品研究机构的有效工具
● 应用于蔬果销售
2.可让消费者能品尝到最好的蔬果
3.当游客到访果园时可以提供最美味的水果
4.通过监控生长中的蔬果的糖度调整土壤的灌溉和施肥
5.可用于区分果蔬的等级
6.是农业合作社或农产品研究机构的有效工具
● 应用于蔬果销售
水果的糖度决定了它的甜度。在超市，标示糖度以让顾客知道蔬果的新鲜程度或甜度。
如果糖度值可以标示在蔬果柜台上，顾客就可以知道他们所欲购买的产品的质量。
如果糖度值可以标示在蔬果柜台上，顾客就可以知道他们所欲购买的产品的质量。
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