麦芽三糖（Maltotriose/1109-28-0）是一种由三个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成的寡糖。它是麦芽糖（由两个葡萄糖分子组成）进一步水解的产物，通常在淀粉的酶解过程中产生。

1. 化学性质：麦芽三糖是无色、无味的固体，易溶于水。

2. 生物利用：在酿酒和发酵过程中，麦芽三糖可以被酵母作为能量来源。

3. 食品工业：常用于啤酒、糖果和其他食品的生产中，作为甜味剂或发酵剂。

麦芽三糖在消化过程中会被分解为葡萄糖，因此对血糖水平有一定影响。适量摄入通常是安全的，但对于糖尿病患者需谨慎。

生物活性：
麦芽三糖已被证明具有多种生物活性。人们发现它能抑制某些细菌、真菌和病毒的生长。它还被证明对某些酶的活性有抑制作用，如麦芽三糖合酶和麦芽三糖-1-磷酸合酶。此外，麦芽三糖已被发现具有抗炎作用，是一种有效的抗氧化剂。

实验室实验的优势与局限性：
麦芽糖在实验室实验中有几个优点。它是一种容易获得且价格低廉的分子，可以通过多种方式合成。它具有许多生物活性和药效学作用，使其成为研究碳水化合物代谢机制和其他生化和生理过程的有用工具。然而，重要的是要注意，麦芽三糖不是药物，不应该用于涉及药物管理或药物效果的实验。

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