果果四糖Inulotetraose是一种低聚果糖，属于菊粉家族。

1. 化学结构：

* 果果四糖是由四个果糖分子通过β-(2,1)糖苷键连接而成的寡糖。

* 通常，果果四糖的末端会连接一个葡萄糖分子。

* 分子式：C24H42O21 (如果末端有葡萄糖，则为C24H42O21)

* 分子量：666.58 g/mol (如果末端有葡萄糖，则为666.58 g/mol)

2. 来源：

* 果果四糖是菊粉水解的产物。菊粉是一种天然存在于多种植物中的多糖，例如菊苣、洋姜、大蒜和芦笋等。

* 通过酶或酸水解菊粉可以得到不同长度的低聚果糖，其中包括果果四糖。

3. 性质：

* 溶解性： 具有良好的水溶性。

* 甜度： 甜度相对较低，约为蔗糖的30-60%。

* 稳定性： 在酸性和热条件下相对稳定。

4. 生理功能：

* 益生元： 是一种益生元，可以促进肠道内有益菌的生长，改善肠道菌群结构。

* 膳食纤维： 属于膳食纤维，可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，缓解便秘。

* 降低血糖： 可以延缓葡萄糖的吸收，有助于降低餐后血糖水平。

* 降低血脂： 可以促进胆固醇的排泄，有助于降低血脂水平。

5. 主要应用：

a. 食品工业：

* 益生元食品： 可以作为益生元添加到各种食品中，促进肠道内有益菌的生长，改善肠道菌群结构，增强免疫力。例如：

* 乳制品： 添加到酸奶、奶粉等产品中，改善肠道健康。

* 饮料： 添加到果汁、功能饮料等产品中，增加膳食纤维含量。

* 烘焙食品： 添加到面包、饼干等产品中，改善口感和营养价值。

* 糖果： 添加到糖果、巧克力等产品中，降低甜度，增加膳食纤维含量。

* 低糖食品： 甜度较低，可以作为一种低糖甜味剂，用于生产低糖食品，适合糖尿病患者和需要控制体重的人群。

* 膳食纤维强化剂： 它是一种膳食纤维，可以添加到食品中，增加膳食纤维含量，促进肠道蠕动，缓解便秘。

* 脂肪替代品： 它具有一定的持水性和凝胶性，可以作为脂肪替代品，用于生产低脂食品，降低食品的热量。

b. 医药领域：

* 益生元产品： 可以用于开发益生元产品，用于改善肠道健康，预防和治疗肠道相关疾病，例如：

* 便秘： 促进肠道蠕动，缓解便秘。

* 腹泻： 调节肠道菌群，缓解腹泻。

* 炎症性肠病： 抑制有害菌的生长，减轻炎症反应。

* 药物载体： 可以作为药物载体，用于靶向递送药物到肠道，提高药物的疗效。

* 免疫调节剂： 可以调节免疫系统功能，增强机体抵抗力，预防感染。

c. 其他领域：

* 饲料工业： 可以作为饲料添加剂，用于改善动物的肠道健康，提高饲料利用率。

* 化妆品工业： 具有保湿和抗氧化作用，可以添加到化妆品中，用于保护皮肤。