酒类风味物质是决定酒类口感、香气与品质的核心成分，涵盖醇类(如乙醇、甲醇)、酯类(如乙酸乙酯、己酸乙酯)、酸类(如乙酸、乳酸)、醛酮类(如乙醛、糠醛)等， 酯类是白酒、葡萄酒香气的主要来源，酸类调节酒体酸度，醇类则影响口感醇厚感。不同酒类风味物质差异显著：酱香型白酒含 1500 余种风味物质，啤酒以酯类(乙酸异戊酯)与 α- 酸为特色，葡萄酒则依赖多酚(单宁)与挥发性香气(如赤霞珠的黑醋栗香气物质)。开展酒类风味物质检测，是评估酒类品质、优化酿造工艺的关键手段，专业检测机构可提供风味物质分析服务，为酒类产业提供支撑。

一、检测项目

(一)核心检测项目

挥发性风味物质检测（酯类、醇类、醛酮类）
非挥发性风味物质检测（酸类、多酚类、糖类）

(二)关联检测项目

pH 值检测、水分含量检测、微生物指标检测。

二、检测范围

适用于各类酒类样品：

蒸馏酒：白酒(浓香型、酱香型、清香型)、威士忌、白兰地、伏特加;

发酵酒：啤酒(淡色、浓色、黑啤)、葡萄酒(红、白、桃红)、黄酒、米酒;

配制酒：果露酒、保健酒、预调鸡尾酒;

加工中间品：酒醅、发酵液、蒸馏馏分(监控风味物质生成过程)。

检测领域覆盖酒类酿造、科研项目。

三、主要检测标准

GB/T 10345-2022《白酒分析方法》：规定白酒中酯类、酸类、醇类检测(GC-FID 法)，行业核心标准;

GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》：涵盖葡萄酒多酚、残糖、酸类检测，适用于发酵酒;

GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》：明确啤酒 α- 酸、酯类、总酸检测流程，含微生物指标要求;

GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒精度的测定》：通用酒精度检测方法，为风味物质浓度校正提供依据;

酒类风味物质检测是保障酒类品质、规范市场秩序、推动酿造工艺升级的核心环节。通过检测可掌握风味物质组成、含量及关联指标，优化酿造工艺(如调控微生物提升酯类)、分级品质等级(如单宁含量定葡萄酒等级)，为酒类企业提升产品竞争力、消费者选择优质产品提供依据，同时助力酒类产业从 “经验酿造” 向 “科学酿造” 转型，推动风味品质标准化发展。

菲优特检测服务内容
·委托检测：环境检测、植物根/茎/叶/果实/籽粒检测、海水检测、土壤检测、海底沉积物检测、农林植物类检测、水产养殖检测、微生物检测、毒理测试等
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