肠道菌群紊乱相关短链脂肪酸减少与 1 型糖尿病密切相关，高直链淀粉乙酸丁酯改性淀粉（HAMSAB）饮食可提升乙酸与丁酸水平。本研究探究 HAMSAB 饮食对非肥胖糖尿病（NOD）小鼠胰岛免疫与内分泌细胞的调控作用，证实其可诱导免疫耐受、减轻 β 细胞应激、维持内分泌细胞功能，全程采用EchoMRI 3-in-1 体成分分析仪精准评估小鼠体脂与瘦体重变化。

图1：论文封面概要

选取雌性 NOD 小鼠，分为HAMSAB 饮食组与 HAMS 对照组，连续干预 5 周；利用 EchoMRI 检测体成分，监测血糖与糖尿病发病率；分离胰岛进行单细胞 RNA 测序，分析免疫细胞与内分泌细胞基因表达；体外验证短链脂肪酸对人 β 样细胞功能的影响；开展细胞通讯、富集分析与免疫荧光验证。 

图 2（原文 Fig.1G）：HAMSAB 与对照组小鼠胰岛细胞亚群聚类与注释

本研究采用 EchoMRI 无创检测显示，两组小鼠体重、脂肪量、瘦体重及水分含量均无显著差异，排除体成分改变对血糖与胰岛功能的间接影响。EchoMRI 精准量化全身组分，客观证实 HAMSAB 对糖尿病的保护作用独立于肥胖与代谢表型，为明确其直接调控胰岛的分子机制提供关键对照依据。

 图 3（原文 Fig.1D）：EchoMRI 检测两组小鼠脂肪量、瘦体重与水分含量对比

HAMSAB 饮食通过调控胰岛浸润免疫细胞向耐受表型转化，降低 β 细胞应激基因表达、维持内分泌细胞功能与胰岛素分泌，有效延缓自身免疫性糖尿病进展。EchoMRI以无创、快速、高精度优势，精准排除体成分混杂因素，为自身免疫糖尿病、肠道菌群 - 胰岛轴研究提供标准化质控工具，是代谢与免疫交叉研究的核心检测设备。

图 4（原文 Fig.5D）：HAMSAB 干预后 β 细胞功能基因与应激基因差异表达火山图

1. 揭示 HAMSAB 饮食可同时调控胰岛免疫微环境与内分泌细胞功能，发挥双重保护作用。

2. 阐明短链脂肪酸通过抑制胰岛细胞应激、维持细胞成分改善 1 型糖尿病的分子机制。

3. 证实乙酸与丁酸可直接提升人β 样细胞功能，为临床转化提供实验支撑。

4. 验证 EchoMRI 在自身免疫糖尿病研究中精准排除体成分干扰的重要应用价值。

原文出处DOI：10.1016/j.isci.2023.108694